Resipi Puding Diraja Pahang

Bahan utama Resepi Puding Diraja Pahang adalah Pisang Lemak Manis atau Pisang Emas. Tumpuan bahan dalam puding ini adalah pisang, ia hanya menggunakan pisang jenis lemak manis atau pisang emas sahaja. Jika menggunakan jenis pisang lain, pasti akan berlainan rasanya. Bagi anda yang belum pernah menikmati puding ini, maka saya sarankan agar anda mencubanya untuk pertama kali dan rasanya pasti tidak mengecewakan.

(Rujukan: Laman Web Rasmi Majlis Daerah Pekan)

Bahan-bahan Puding Diraja | Royal Pudding Ingredient

• 4 sikat pisang lemak manis *dibuang kulit. Saya guna 3 sikat sahaja
• 1 cawan biji gajus *digoreng
• 2-3 genggam urat emas/jala emas {resepi boleh dilihat di bawah}
• 200g buah prun *dipotong empat
• Buah ceri merah/hijau
• 2 sudu besar minyak sapi *untuk mengelakkan pisang daripada melekat
• Minyak untuk menggoreng

Untuk Kuah Puding Diraja (Royal Pudding)

• 1 tin (410 g) susu cair/sejat {saya guna 2 tin susu cair Ideal}
• 3 biji telur *diambil kuning sahaja {saya guna 5 biji telur kuning Gred B}
• Daun pandan *disimpul
• Air sebanyak ½ tin susu {Air saya gandakan sebanyak 1 tin susu}
• 1-2 cawan gula (ikut rasa)
• Esen vanila {Saya menambah ¼ cawan tepung kastard}

Cara memasak Puding Diraja Pahang | How to Cook a Royal Pudding

1. Panaskan minyak dan minyak sapi untuk menggoreng dengan minyak yang penuh.
2. Goreng pisang sehingga kuning. Angkat dan letakkan di atas kertas minyak untuk meresap minyak yang berlebihan.
3. Goreng biji gajus. {Saya goreng biji gajus dalam minyak yang sama goreng pisang tadi}

Cara Membuat Kuah Puding Diraja / How to Make Royal Pudding Gravy

1. Pukul kuning telur bersama susu cair/sejat dan air. Tapis untuk membuang pusat putih telur.
2. Masukkan gula dan kacau sehingga gula larut. Masak di atas api kecil bersama daun pandan sehingga sederhana pekat. Masukkan sedikit esen vanila. Jangan guna api besar dan kacau selalu supaya tidak bergentel.
3. Keluarkan daun pandan bila siap.

Cara Menghidang Puding Diraja | How to Serve Royal Pudding

1. Aturkan pisang goreng 2-3 lapis di dalam mangkuk. Taburkan urat emas.
2. Kemudian aturkan buah prun, ceri dan biji gajus. Tuangkan kuah ke atasnya apabila hendak dimakan.

Malam sebelum saya membuat puding ini, saya awalkan memasak jala/urat emas dan simpan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan dengan bahan-bahan yang lain. Saya rujuk resepi jala emas /urat emas di dalam laman web yang sama untuk resepi Puding Raja dan saya olahkan sedikit kuantiti bahan-bahan yang digunakan. Saya menggunakan corong daun pisang untuk menghasilkan uraian halus jala emas itu, tetapi hasilnya adalah uraian yang pendek-pendek dan tidak berjala panjang.

Berikut adalah resepi jala emas / urai emas seperti dibawah:

Bahan-bahan

• 30 biji telur ayam *diambil kuning sahaja {saya guna 20 biji telur Gred B)
• 800-gram gula halus {saya kurangkan sehingga 400g}
• 3 helai daun pandan
• 8 cawan air {saya kurangkan menjadi 4 cawan air}
• Daun pisang untuk dibuat corong

Cara memasak Jala Emas / Urai Emas

1. Tapis kuning telur dan pukul sedikit.
2. Masak gula bersama air sehingga hancur dan mendidih. Tapis dan kemudian masak bersama daun pandan sehingga pekat sedikit. Apabila air tersebut mendidih dan berbuih halus, uraikan atau pusing keliling periuk kuning telur dengan corong daun pisang atau corong tembaga ke dalam air gula tersebut.
3. Angkat dan tuskan.
4. Kiraikan urai emas di atas pinggan dengan menggunakan dua batang satay atau garfu.
5. Hidangkan.

Note: Jika air gula menjadi terlalu pekat, tambah dengan air panas. Rujukan: Laman Web Rasmi Majlis Daerah Pekan)