Resepi Nasi Dagang Chef Zam

Nasi Dagang adalah hidangan ikonik dari Pantai Timur Malaysia. Ia menggabungkan nasi wangi dengan gulai ikan tongkol yang berempah serta pelbagai bahan yang menjadikannya lengkap dan lazat!

Masa Penyediaan

• Masa Penyediaan: 30 minit
• Masa Memasak: 1 jam
• Jumlah Masa: 1 jam 30 minit

Cadangan Penyediaan

Hidangkan Nasi Dagang bersama telur rebus, acar jelatah, dan sambal belacan untuk pengalaman makan yang lebih autentik!

Bahan-Bahan

Bahan Utama

Berikut adalah bahan-bahan utama Resepi Nasi Dagang Chef Zam:

• 3 cawan beras Basmathi
• ¾ cawan beras pulut
• 2 cawan santan cair/air
• 1½ cawan santan pekat (ditambah garam dan gula)
• 2 helai daun pandan (disimpul)
• 6 ulas bawang merah (dimayang halus)
• 1 inci halia (dimayang halus)
• 1½ sudu kecil halba

Bahan Kuah Gulai Ikan Tongkol

• 2 kg ikan tongkol (dipotong mengikut saiz kesukaan)
• ¼ keping asam gelugur
• Sedikit gula Melaka
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan Gulai

• 2 biji bawang besar sederhana (dikisar halus)*
• 3 ulas bawang putih (dikisar halus)*
• Cili kisar (ikut tahap kepedasan)
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 3 sudu besar rempah gulai nasi dagang
• 1 sudu kecil kerisik
• Sedikit belacan (optional)*
• Santan pekat
• ½ cawan minyak masak
• Gula Melaka
• Garam
• Air rebusan ikan tongkol

*Semua bahan diatas perlu direnihkan selama 1-2 jam atas api perlahan.

Cara Memasak

Berikut adalah cara memasak Nasi Dagang Chef Zam yang ditunjukkan langkah demi langkah.

1. Panaskan minyak, masukkan lada kisar biar ia naik bau dan pecah minyak.
2. Kisar bahan bertanda * hingga halus dan tumiskan ke dalam periuk tadi dengan api perlahan dan masukkan rempah gulai hingga garing dan pecah minyak.
3. Masukkan air rebusan ikan tadi, santan pekat & renihkan hingga sedikit pekat.
4. Masukkan ikan tongkol rebus.
5. Sesuaikan rasanya dengan garam dan Gula Melaka.

Penyediaan Akhir

1. Hidangkan nasi dagang bersama gulai ikan tongkol.
2. Lengkapkan sajian dengan telur rebus dan jelatah sebagai pelengkap.

Tips Berguna

• Gunakan beras Basmathi berkualiti tinggi untuk mendapatkan tekstur nasi yang lebih gebu dan harum.
• Pastikan gulai dimasak dengan api kecil untuk memastikan rempah sebati dan ikan tongkol meresap dengan sempurna.
• Tambahkan lebih banyak kerisik jika mahukan rasa yang lebih lemak dan pekat!
• Resepi Nasi Dagang Chef Zam kuah gulai ini kalau buat malam ini boleh makan pagi esok. Kuah gulai itu akan bertukar sikit warna dia kegelapan.

Fakta Pemakanan per Hidangan

Maklumat ini adalah berdasarkan 1 pinggan nasi dagang daripada jumlah kira-kira 6 pinggan.

*Nilai Harian adalah berdasarkan diet 2,000 kalori. Keperluan individu mungkin berbeza.*

Kesimpulan

• Nasi Dagang adalah hidangan tradisional yang penuh rasa dan kaya dengan rempah-rempah asli Pantai Timur Malaysia.
• Teknik kukusan dan penyediaan gulai yang tepat menghasilkan nasi yang gebu dan gulai ikan yang pekat serta beraroma.
• Hidangan ini sesuai untuk seisi keluarga dan menjadi pilihan utama dalam majlis istimewa!

Sumber: Chef Zam