Resepi Sambal Goreng Chef Zaidah & Florence

Sambal Goreng adalah sajian berempah yang menggabungkan pelbagai bahan untuk menghasilkan rasa yang lazat dan menyelerakan. Sesuai untuk hidangan utama yang pasti menggembirakan keluarga anda!

Masa Penyediaan

• Masa Penyediaan: 30 minit
• Masa Memasak: 45 minit
• Jumlah Masa: 1 jam 15 minit

Cadangan Penyediaan

Sambal Goreng sangat enak dimakan bersama nasi putih panas, ulam-ulaman segar, dan sambal belacan. Tambahkan hirisan limau nipis untuk menyempurnakan rasa!

Bahan-Bahan

Nikmati resepi Sambal Goreng Florence hasil gabungan dua chef terkemuka Malaysia, Chef Zaidah dan Florence. Hidangan ini pasti sedap dimakan bersama nasi putih panas-panas. Untuk Resepi Sambal Goreng ini, bahan-bahan yang diperlukan adalah seperti berikut: –

• 150-gram kacang panjang (dipotong serong)
• 150-gram daging tetel (direbus empuk dan dipotong kecil)
• 150-gram udang hidup (dibuang kulit)
• 100-gram paru (direbus dan dipotong kecil)
• 150-gram bawang besar (dihiris nipis)
• 5 tangkai cili merah (dipotong serong nipis)
• 4 tangkai cili hijau (dipotong serong nipis)
• 15-gram asam jawa (dibancuh dengan air untuk menghasilkan ¾ cawan air asam)
• 1 sudu kecil belacan
• 250-gram santan pekat
• 3 keping tauhu (dipotong dadu kecil)
• 3 keping tempeh (dipotong dadu kecil)
• 1 sudu besar cili giling
• 1 batang serai (dihiris halus)
• 1 cm lengkuas (dihiris halus)
• 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 2 sudu besar gula
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara Memasak

Panduan memasak Resepi Sambal Goreng Chef Zaidah and Chef Florence dapat ditunjukkan dengan cara mudah seperti dibawah:

Cara Goreng Berasingan

1. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng berasingan tauhu, tempeh, bawang besar, cili merah, cili hijau, dan kacang panjang hingga layu.
2. Ketepikan bahan-bahan yang telah digoreng.
3. Goreng daging tetel hingga masak dan ketepikan.
4. Goreng paru hingga keperangan dan ketepikan.

Penyediaan Tumisan

1. Panaskan ½ cawan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, serai, lengkuas, dan cili giling hingga terbit minyak.
2. Masukkan udang dan kacau sebentar hingga masak.

Penyediaan Kuah

1. Tambahkan santan pekat, air asam jawa, dan belacan ke dalam kuali.
2. Kacau kuah sehingga pecah minyak.

Penyediaan Akhir

1. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau hingga sebati.
2. Masukkan semua bahan yang telah digoreng tadi ke dalam kuah.
3. Goreng sehingga kuah menjadi kering dan pekat.

Tips Berguna

• Pastikan bahan digoreng berasingan supaya tekstur kekal sempurna dan tidak lembik.
• Biarkan kuah pecah minyak untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.
• Gunakan bahan segar untuk rasa yang lebih mantap dan aroma yang wangi.

Fakta Pemakanan per Hidangan

Maklumat ini adalah berdasarkan 1 cawan sambal goreng daripada jumlah kira-kira 6 cawan.

*Nilai Harian adalah berdasarkan diet 2,000 kalori. Keperluan individu mungkin berbeza.*

Kesimpulan

• Sambal Goreng adalah hidangan tradisional yang kaya dengan rasa dan tekstur yang pelbagai.
• Teknik penyediaan yang teliti memastikan setiap bahan kekal enak dan menyerap kuah yang berempah.
• Hidangan ini sangat sesuai dinikmati bersama keluarga dalam suasana santai atau majlis istimewa!

Sumber: Chef Zaidah