Resepi Kuah Kacang Tanpa Belacan dan Santan

Resepi kuah kacang tanpa belacan dan santan adalah versi yang lebih ringan tetapi tetap penuh rasa. Resepi ini sempurna kerana menggunakan bahan istimewa seperti buah keras, asam gelugor, dan gula perang untuk melengkapi sate, nasi impit, atau sebagai kuah pencicah istimewa!

Masa Penyediaan

• Masa Penyediaan: 20 minit
• Masa Memasak: 40 minit
• Jumlah Masa: 1 jam

Cadangan Penyediaan

Kuah kacang tanpa belacan dan santan ini paling enak dimakan bersama sate, nasi impit, atau ketupat. Tambahkan hirisan bawang merah dan cili padi segar untuk menambah rasa dan tekstur!

Bahan-Bahan

Jom kita tinjau-tinjau bahan-bahan resepi kuah kacang tanpa belacan dan santan kerana hari raya Aidilfitri pun tidak lama lagi. Resepi Kuah Kacang ini tidak menggunakan belacan dan santan.

Bahan Utama

• 500-gram kacang tanah
• 13 tangkai cili kering
• 2 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2-3 biji buah keras
• 1 sudu besar asam jawa (boleh gunakan pes asam jawa Adabi)
• 2-3 keping asam gelugor
• 5 sudu besar gula merah
• 2 sudu besar gula pasir
• Garam secukup rasa
• 1 sudu kecil perasa Ajinomoto (optional)
• 2 batang serai (diketuk)

Cara Memasak

Kuah kacang tanpa belacan dan santan disediakan dengan penuh kasih sayang dan ikhlas kerana Allah S.W.T pasti akan menjadi sedap dan mendapat keberkatan. Langkah-langkahnya seperti berikut:

Langkah 1: Goreng Bahan-Bahan

1. Panaskan minyak dalam kuali dengan api perlahan. Masukkan kacang tanah dan kacau sehingga terdapat bunyi meletup.
2. Masukkan bawang besar dan buah keras, goreng hingga agak garing.
3. Tambahkan cili kering dan serai, goreng sehingga semua bahan menjadi garing.
4. Toskan minyak dan biarkan bahan-bahan sejuk sedikit sebelum dikisar.

Langkah 2: Kisar dan Masak Kuah

1. Kisar semua bahan goreng bersama air (2 cawan) sehingga halus.
2. Panaskan semula minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar. Tumis sehingga naik bau dan warna sedikit gelap.

Langkah 3: Perasa dan Kuah

1. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, air asam jawa, dan asam gelugor ke dalam tumisan.
2. Kacau kuah sentiasa menggunakan api kecil untuk mengelakkan ia hangus.
3. Masak hingga kuah pecah minyak, tandanya kuah kacang sudah siap dimasak.

Tips Berguna

• Goreng kacang tanah dengan api kecil untuk memastikan ia masak sepenuhnya tanpa hangus.
• Kawal jumlah asam gelugor untuk mendapatkan rasa masam yang tidak terlalu kuat.
• Gunakan bahan yang segar untuk rasa kuah yang lebih kaya dan aroma yang wangi.
• Untuk hasil masakan terbaik, minyak perlu banyak baru kuah kacang garing dan cantik.

Fakta Pemakanan per Hidangan

Maklumat ini adalah berdasarkan 1 cawan kuah kacang daripada jumlah kira-kira 6 cawan.

*Nilai Harian adalah berdasarkan diet 2,000 kalori. Keperluan individu mungkin berbeza.*

Kesimpulan

• Kuah kacang tanpa belacan dan santan adalah pilihan yang lebih ringan tetapi tetap lazat dan beraroma.
• Teknik gorengan bahan yang betul dan pemilihan bahan yang segar menjadikan kuah ini penuh dengan rasa yang autentik.
• Hidangan ini sesuai untuk pelbagai acara, dari makan malam keluarga hingga majlis keraian!

Sumber: Cr Nur Hafizah‎ and Asma Nurul Mansor