Resepi Kurma Daging Kelantan

Resepi Kurma Daging Kelantan adalah salah satu menu kenduri kahwin yang wajib dihidangkan. Keistimewaannya terletak pada ketulan daging yang besar, cukup untuk dimakan oleh 5 orang dewasa. Rasanya yang kaya dan autentik pasti membuatkan sesiapa sahaja teringat kenangan di majlis kenduri.

Masa Penyediaan

Masa Penyediaan: 20 minit
Masa Memasak: 2 jam
Jumlah Masa: 2 jam 20 minit

Cadangan Penyediaan

Hidangan Kurma Daging Kelantan ini sesuai dimasak untuk majlis kenduri, jamuan keluarga, atau sebagai sajian utama pada perayaan. Daging yang lembut bersama kuah yang pekat akan menambat selera semua.

Bahan-Bahan

Resepi Kurma Daging Kelantan juga dikenali sebagai daging gulai buku besar bagi sebahagian masyarakat Kelantan. Seketul besar daging boleh dimakan untuk 5 orang. Memang puas makan. Bahan-bahannya dinyatakan seperti berikut:

Bahan Utama:

• 1 kg daging lembu – potong ikut suka dan direbus
• 6 biji kentang – dipotong
• 2 batang daun ketumbar – ambil akar sekali, potong dan simpan sedikit untuk hiasan
• 2 biji cili merah besar – dibelah dua
• 2 biji cili hijau – dibelah dua
• 2 biji tomato – dibelah empat setiap satu
• 1 batang lobak merah – dipotong memanjang 2 inci
• 2 biji bawang merah besar – dibelah empat
• 1 biji kelapa – diambil 6 cawan santan
• Sedikit air asam jawa
• 2 sudu besar kerisik (optional)

Bahan Tumis

• Bunga lawang*
• Buah pelaga*
• Bunga cengkih*
• Kulit kayu manis*
• 6 sudu besar serbuk kurma – bancuh dengan sedikit air
• 2 biji bawang merah besar*
• 5 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*

(Semua bahan tumis bertanda * dimayang halus / dikisar / turbo chopper tupperware)

Cara Memasak

Untuk menyediakan Kurma Daging Kelantan, sila gunakan langkah-langkah yang dinyatakan dibawah:

1. Panaskan minyak dan masukkan 4 sekawan dan bahan yang mayang tadi hingga naik bau dan kekuningan.
2. Masukkan rempah kurma dan kacau sehingga naik minyak.
3. Kemudian, masukkan batang dan akar daun ketumbar kacau lagi sehingga agak pekat dan naik minyak.
4. Selepas itu, masukkan air rebusan daging sedikit dan kacau bagi kering baru. Masukkan daging dengan kuah selebihnya.
5. Biarkan mendidih dan masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
6. Bila air dah pekat, masukkan santan dan ubi kentang.
7. Bila ubi empuk dan kuah sudah pekat, masukkan pula kerisik dan sayur-sayuran (karet, tomato, cili, dan bawang besar).
8. Biar mendidih sehingga kuah gulai pekat dan rasalah kuah gulai kita itu.
9. Tambah perasa jika ada yang terkurang rasa.
10. Kurma sudah siap dimasak.
11. Tabur daun ketumbar sebagai hiasan atas dan makan dengan nasi putih, nasi minyak roti atau apa2 yang kita suka.

Tips berguna

• Gunakan daging bahagian buku besar untuk tekstur yang lebih lembut.
• Untuk santan, gunakan kelapa parut segar agar rasa lebih asli.
• Hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak, disertai acar timun.
• Anda boleh menggunakan turbo chopper tupperware mudah dan tidak berair apabila bahan tumis dipotong.
• Tips untuk daging cepat lembut daging tersebut tumbuk dengan lesung kemudian rebus biar empuk.

Fakta Pemakanan Per Hidangan

*Nilai Harian adalah berdasarkan diet 2,000 kalori. Keperluan individu mungkin berbeza.

Kesimpulan

Resepi Kurma Daging Kelantan adalah lambang tradisi kenduri di Kelantan. Dengan menggunakan daging bahagian buku besar serta santan segar, hidangan ini pasti menambat hati sesiapa sahaja. Jangan lupa masak dengan penuh kasih sayang!